酒釀是什么米做的(女人吃酒釀的好處)

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米酒的主要原料是江米,所以也叫江米酒,在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒的釀制工藝簡單,口味香甜醇美,含酒精量極少,因此深受人們喜愛。

什么是米酒?純糧食酒釀造工藝 [本文來自:www.fasteczemacure.com]

米酒是糯米或者大米經過根霉及少量的毛霉和酵母發酵后的產品,其化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化,其中的淀粉轉化為小分子的糖類,主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖,蛋白部分分解成氨基酸和肽,所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等,維生素主要有維生素B、維生素E,另外還有豐富的礦物質。

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什么是米酒?純糧食酒釀造工藝

米酒口味甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食欲,有助于消化。用米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易于消化。江米經過釀制,營養成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初愈者食用米酒的風俗。另外米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。

什么是米酒?純糧食酒釀造工藝

需要注意的是,米酒的后勁大,在飲用時應適量,如果飲用過量,也能夠醉人,特別是一遇風,頭就會有醉酒后的痛感。

什么是米酒?純糧食酒釀造工藝

米酒還可以做吃的,比如(1)米酒煨蛋:鍋內加少量水燒開,放入米酒(多少根據自己口味來定),再開將雞蛋磕開,慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)

(2)果味米酒:將橙子瓣的皮剝離,只要橙肉。燒水加米酒,再開放入橙肉攪拌即可。

(3)米酒圓子羹:先將水燒開,下圓子(自己買圓宵粉撮的,不要買帶餡的圓子)片刻,圓子浮起,加入米酒,再開加入打好的蛋液,,快速攪拌,使蛋液成很小的蛋花,再開鍋就好了。

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